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Hoy hablamos episodio 2185 la comida en Navidad Bienvenido a Hoy Hablamos, el podcast para aprender español cada día.
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El político, filósofo, escritor, jurista y orador romano, Marco Tulio Cicerón, El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación de banquetes.
Precisamente es de lo que vamos a hablar en este nuevo episodio del Tema del Mes, donde hablamos de las Navidades.
Porque lo cierto es que una parte importante de estas fiestas es sentarse con la familia en torno a una mesa donde comer y beber, y casi siempre en exceso.
Metámonos en harina, guiño, guiño a la referencia culinaria y respondamos a la pregunta de por qué son tan especiales las comidas de Navidad.
¿Verdad que todos sabemos la diferencia entre una comida normal y corriente y una comida especial?
Sí, ya sabes, ese día en que piensas bien qué vas a cocinar, te tomas tu tiempo para ir a comprar los ingredientes, cocinas con calma y comes con todo el tiempo del mundo sin ningún tipo de prisa.
Esa comida que te haces en tu cumpleaños, un domingo, un día que te sientes especialmente feliz, un día que sientes que te mereces una comida especial.
¿Todo eso se incrementa y todavía le pones más empeño y mimo si vas a tener invitados en casa, verdad?
Pues la comida de Navidad es llevar esto de la comida para invitados a otro nivel.
No sé si alguna vez te ha tocado a ti ser la persona que recibe a la familia en casa por Navidad, pero Si no es así, te imaginas el trabajo que supone pensar el menú teniendo en cuenta el gusto de todo el mundo, Planificar la compra y la comida.
Comprar, cocinar, servir la comida y que todo el mundo esté a gusto y luego limpiar todo eso.
Vamos, yo creo que el que cocina para más de seis personas debería cotizar como trabajador de catering durante esos días.
Lo único bueno de todo esto es que en realidad no hay que pensar mucho el menú, porque cada familia suele tener su menú que hace cada año y que casi no cambia porque hay unas comidas típicas de Navidad.
Lo primero que debo advertirte, aunque estoy seguro de que en tu casa pasa lo mismo, es que en Navidad se come mucho.
Es decir, que si normalmente en nuestro día a día hacemos como mucho un primer y un segundo plato, en estas fechas se come mucha comida y no es raro tener tres platos o más.
Todos sabemos que no se debe ir a una comida de Navidad con algo apretado porque se corre el riesgo de que estalle.
Por regla general se suele hacer una comida de Navidad con entrantes, una sopa o un caldo, carne, pescado y postre.
Una de las cosas más típicas que se suele poner como entrante en una mesa en Navidad es el jamón ibérico.
No solo es que se ponga en la mesa un plato de jamón, sino que suele ser algo que se regala en Navidad.
Es un regalo que se suele hacer en las famosas cestas de Navidad que te puede regalar la empresa.
Por ejemplo, que unos padres le regalen a cada hijo al inicio de la Navidad un jamón.
Incluso, si tienes suerte, en algunos supermercados sortean jamones y otros productos típicos navideños entre los clientes durante estas fechas.
Se regala un jamón y ese jamón se come durante toda la Navidad por por lo tanto es un entremés de lo más usual y además es muy fácil de comer.
Son las gambas y los langostinos, cuya forma más habitual de comerlos es cocidos o a la plancha.
Eso es lo más frecuente, pero lo cierto es que también son típicos de la las cigalas, las centollas, las navajas, los mejillones, las vieiras, las ostras, las almejas, las navajas o los percebes.
Una muchos de los mariscos frescos en Navidad tienen unos precios muy altos y por eso mucha gente compra algunos de estos mariscos congelados, sobre todo los langostinos y las gambas.
Las más populares la sopa de marisco, la sopa de ajo, la sopa de picadillo o la sopa de galets de Cataluña.
La diferencia está en si lleva verdura, pescado, carne o como en el caso de la de galettes, una especie de pasta.
Normalmente la gente si tiene que elegir en el segundo plato las opciones son carne o pescado.
En Navidad, como hay tantos invitados, se suelen cocinar ambos y después que cada uno elija lo que quiera.
También puedes comer de los dos si puedes con ello, pero eso es ya para gente con mucho estómago.
Seguramente habrá tantas opciones como casas, pero quizá una más típica es el pavo relleno, donde el relleno ya es el secreto de cada familia.
Es cierto que es una receta muy generalizada el rellenarlo con algún tipo de carne picada, frutos secos, muchas especias y algún vino para que quede más jugoso.
La gracia del pavo o de cualquier carne de este tipo rellena es la tensión que se vive cuando se trincha, cuando se corta y ver cómo ha quedado.
En el momento en que se clava el cuchillo, la persona que lo ha cocinado está en un sin vivir.
En España las otras carnes más típicas son el cochinillo, que es un cerdo joven que solo es alimentado de leche materna, o el cordero al horno.
La clave y el secreto de esta carne es conseguir que quede jugosa por dentro y crujiente por fuera.
Bueno, el horno trabaja a toda máquina en estas fiestas porque los pescados más típicos son los que se hacen al horno.
El clásico entre los clásicos es el besugo, pero también se pueden hacer al horno una dorada o una lubina.
Pero hay otros pescados típicos de la Navidad como es el rape, que también es algo que la gente suele comprar congelado porque su precio en las navidades está por las nubes, el bacalao o la merluza.
Este tipo de pescados como el rape o la merluza se suele hacer en salsa y el bacalao es muy típico también comerlo cocido con coliflor.
El postre por antonomasia de las Navidades son los turrones, de los cuales hay una variedad de sabores que te aseguro que cuando vas al supermercado puede llegar a marearte la cantidad de sabores que hay.
Cuidado con el duro porque te puede romper los dientes como no vayas con cuidado.
Dice la leyenda que fue diseñado por un grupo de dentistas para tener más clientes.
Estoy de broma, claro, pero seguramente ese turrón da bastante trabajo a los dentistas porque está bastante duro.
Y claro, seguro que este año el turrón favorito será el turrón de pistacho, porque ahora el pistacho está muy de moda y también han hecho una versión, aunque no es el turrón tradicional.
Algo muy habitual en algunas casas es comer un tronco helado, que es como una especie de tarta helada.
A algunas personas les gusta este postre frío para relajar un poco el estómago después de tanta comida.
Y ahora también es algo muy navideño el panettone, aunque es algo que ha venido de fuera y antes casi no comíamos en España, pero desde hace unos años es raro no ver un panettone en una casa española en Navidad.
Una comida de Navidad no es una comida de Navidad sin alcohol, que como ya dijimos en episodios anteriores, es una de las causas principales de las discusiones de Navidad, pero siempre con moderación oyente.
Lo cierto es que España tiene una variedad de vinos muy amplia, así que es normal que en una comida de Navidad se abran varios vinos diferentes para los diferentes platos.
Cuando la gente llega a la casa y todavía está de pie y saludándose, la gente suele tomarse una cerveza o o un vermú, algo de este estilo, digamos que una bebida para el aperitivo.
Y luego en la comida se suelen beber agrupándolos en dos grandes vino blanco, que va más con los mariscos y los pescados, y un tinto, que va más con las sopas y las carnes.
Para terminar, en el postre es típico beber sidra, que es a base de manzana y con alcohol, o cava o champán.
Importantísimo siempre felicitar a la cocinera o cocinero de la casa y agradecer todo su trabajo, porque no olvides que lleva todo el día cocinando y varios días organizándolo todo.
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