Cette profession, au fur et à mesure que la société progressait, était vouée à disparaître pour plusieurs raisons. Tout d'abord, en raison de l'arrivée des réfrigérateurs dans les foyers, qui permettaient de conserver les produits plus longtemps. Ensuite, avec l'apparition de magasins où l'on pouvait déjà acheter du lait et tous ces produits dont nous avons parlé. Et enfin, parce que l’on a beaucoup progressé dans la conservation et le traitement du lait : aujourd’hui, on peut l’acheter ultra-pasteurisé, ce qui permet de le stocker à température ambiante et de le garder en bon état pendant plusieurs mois. D’ailleurs, il existe des laitières très célèbres dans le monde de l’art, comme La Laitière de Vermeer ou La Laitière de Bordeaux de Goya.